Riso italian King Chef Festival Nazionale del Risotto italiano Biella (Piemonte) 28 apr - 1 May 2012

Riso italian King Chef Festival Nazionale del Risotto italiano Biella (Piemonte) 28 apr - 1 May 2012

4 giornate dedicate al risotto, oltre 40 ricette per proclamare il “Re risotto italiano 2012”

da sabato 28 aprile a martedi 1° maggio 2012 il Polo Fieristico di Biella Fiere a Gaglianico (Biella) ospita Festival Nazionale del Risotto Italiano, manifestazione unica nel suo genere, promossa da Biella Fiera in collaborazione con Camere di commercio piemontesi, rassegna completa sugli utilizzi del riso in cucina e sugli abbinamenti compositivi ed enologici.

in 4 giorni attive batterie di cucina, gestite da altrettanti rinomati CHEF - in particolare per la loro maestria nella preparazione dei risotti:

• Franco Ramella del ristorante Croce Bianca di Oropa (Biella),

• Angelo Silvestro detto "Balin" dell'omonimo ristorante di Livorno Ferraris (Vercelli),

• i novaresi Luca Corradino del ristorante i 2 Ladroni e

• Gianfranco Cravero del ristorante Convivium - Novara

Ogni ora di ognuna delle 4 giornate dalle CUCINE una ricetta diversa di risotto, per un totale di oltre 40 ricette che verranno proposte al pubblico durante l’intera manifestazione.

• tutte RICETTE INNOVATIVE con ingredienti originali o ricette che recuperano tradizioni territoriali disperse, realizzate con le principali varietà di riso coltivate nel quadrante compreso fra le provincie di Biella, Vercelli, Novara e Pavia, e con i prodotti provenienti in prevalenza dal territorio piemontese abbinati a vini, birre e distillati delle più importanti produzioni nazionali.

• Le preparazioni a base di riso offerte in degustazione al pubblico dei visitatori che potranno esprimere un giudizio mediante votazione su apposita scheda per l'assegnazione del titolo di “Re risotto italiano 2012” e lo CHEF vincitore proclamato gran maestro per il 2012 della Confraternita del risotto italiano.

• per ogni risotto, o preparazione a base di riso, fornita in sede di degustazione una scheda con la ricetta e l'elenco degli ingredienti con l'indicazione degli espositori/produttori che li hanno forniti e presso i cui stand possibile acquistarli.

Questa modalità di "filiera chiusa" rappresenta una grande innovazione nelle manifestazioni enogastronomiche italiane, volta a valorizzare frutti del territorio e peculiarità.

/////////// THE ACADEMY of SAKE EUROPE ////// •

• in ambito del Festival, di cui testimonial d’eccezione il giornalista Edoardo Raspelli, inoltre presentata in anteprima mondiale un'iniziativa di ricerca condotta da "The Academy of Sake", che ha individuato nel riso della Baraggia biellese, nell'acqua, nel microclima e nelle muffe aspergillus, le condizioni ideali per la produzione di sake per il mercato europeo.

Le prove di vinificazione fatte in Giappone con il riso e l'acqua biellesi hanno dato eccellenti risultati: un sake dal gusto secco, con 13 gradi alcolici e con una buona acidità, risultati ideali per andare incontro al gusto europeo.

- area FOOD organizzati momenti dedicati alla preparazione e degustazione del riso, a cui prendono parte scuole alberghiere, chef e ristoratori.

I visitatori possono accedere a dimostrazioni dirette da parte di cuochi che insegneranno i “trucchi” per ottenere i risultati migliori nella preparazione di piatti in cui il riso è ingrediente basilare.

NUMERI - Italia con 200.000 ettari di risaie è il maggior produttore di riso d'Europa ed il novanta per cento della produzione risicola italiana è concentrato proprio nel cosiddetto “quadrante”, il territorio che comprende le province di Biella, Vercelli, Novara e Pavia, dove l'economia del riso rappresenta una delle principali ricchezze.
Evento rappresenta occasione unica e impedibile per conoscere al meglio l’universo del riso come ingrediente.

ORARI: da sabato 28 aprile a MARTEDI 1° maggio 2012 con apertura h 11-22

+ info tel 015.2493256.

www.festivaldelrisottoitaliano.it

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