29/31 July • Ritorna a Nubia /Paceco (Trapani) la rassegna dei sapori forti e unici Aglio Rosso e Bianco Sale

SICILY • Ritorna a Nubia /Paceco (Trapani) la rassegna dei sapori forti e unici Aglio Rosso e Bianco Sale.

• AGLIO ROSSO di NUBIA Presidio Slowfood •

Nubia piccola frazione di Paceco fondata nel 1500 da sempre la sua economia si è basata sulle saline e sulla coltivazione dell’AGLIO ROSSO.

I nubioti, prevalentemente popolo di contadini, si sono tradizionalmente dedicati alla coltivazione dell’aglio rosso di Nubia, tanto da far acquisire a Nubia la denominazione dialettale di “u paisi di l’agghi” cioè il Paese dell’aglio.

Tale coltivazione viene ancora oggi praticata con metodi tradizionali che si sono perpetuati nel tempo che vanno dall’attenta selezione dei bulbilli, alla tecnica di coltivazione rispettosa dell’ambiente, all’ impianto e raccolta manuale fino alla fase di asciugatura e intrecciatura.

Curare tali metodi di coltivazioni, portare avanti tali tradizioni è un impegno che Slowfood insieme alla Regione Sicilia porta avanti da anni, insieme a quei coltivatori che credono nell’importanza e nel valore delle proprie origini.

Il sapore dell’aglio Rosso di Nùbia è particolarmente intenso, grazie al suo contenuto di allicina, nettamente superiore alla media (sono stati fatti confronti dalla Facoltà di Agraria di Palermo con le principali varietà nazionali).

Nella cucina trapanese è ingrediente cardine di alcune delle preparazioni tipiche più importanti.

In primo luogo la pasta con il PESTO alla trapanese (a base di aglio pestato, basilico, mandorle, pomodoro, olio extravergine, sale e pepe), piatto povero che, in dialetto, si chiama appunto pasta cull’àgghia, cioè all’aglio.

E quindi il celebre cuscus di pesce.


• LA FESTA / SAGRA & ENOGASTRONOMIA •

Nubia, piccola frazione di Paceco (Trapani)

Giovedi 29 e Venerdi 30 Luglio, 2 giorni dedicati ai prodotti d'eccellenza
AGLIO e SALE, alla loro produzione e al loro utilizzo.

2 location dove si svolge la Rassegna: Il Museo del Sale e la Salina Calcara.

L'apertura della Rassegna si apre con degustazione di VINI e intrattenimento acustico, alle 21 le SALINE si illuminano con le fiaccole per dare il via all'inaugurazione del MULINO recentemente ristrutturato con la conseguente scopertura della targa della banca Senatore Pietro Grammatico che ne ha finanziato il recupero.

• Venerdì 30 e sabato 31 Luglio 2010 la rassegna continua al Museo del Sale, con visite guidate gratuite e alla Salina Calcara (su prenotazione) e alla Torre di Nubia, raccolta manuale del sale con i canti dei salinai, raccolta dell'aglio, passeggiata ECOLOGICA in bicicletta.

Apertura delle aree gastronomiche alle 19 al museo del Sale,
con il mercato dei SAPORI.

Ancora, animazioni con gruppi folcloristici locali, venerdì 30 Luglio e
la - The Genius Blues Band in concerto sabato 31 Luglio 2010.

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Restando nel Trapanese: da giovedi 28 luglio a Domenica 1 agosto 2010

• CUSTONACI si veste a festa per la 20° edizione dello - Spincia Fest -
Sagra gastronomica che da spazio anche alle “spincie o sfincie”
provenienti da altri Paesi come Romania e Tunisia
- stand DEGUSTATIVI in Piazza Europa.

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