Gluten Free Expo in Brescia Fiera dedicata al cibo senza glutine 14 - 17 dec 2012 •

Gluten Free Expo in Brescia Fiera dedicata al cibo senza glutine 14 - 17 dec 2012 •

Gluten Free Expo 1a fiera in Italia interamente dedicata ad alimentazione e prodotti senza glutine

da venerdi 14 a lunedi 17 dicembre 2012 intolleranti, celiaci, aziende e addetti alla ristorazione possono trovare risorse per educazione informazione e promozione degli alimenti GLUTEN FREE

Gluten Free Expo - assoluta novità nel panorama fieristico europeo manifestazione interamente dedicata alla celiachia, patologia che negli ultimi tempi sta purtroppo interessando un sempre crescente numero di persone.

• PROMOTORI Gluten Free Expo - Lavinia Cappella ed Edris Rahimi, rappresentanti di Ass. italiana celiachia Lombardia onlus, Piergiorgio Piccioli - vice presidente Fiera di Brescia, Mariapia Gandossi, ideatrice e org. di Gluten Free Expo, e Alberto Lanzini - primario di gastroenterologia ospedali civili Brescia.

da venerdi 14 a lunedi 17 dicembre 2012 la struttura fieristica bresciana ospita rilevante numero di aziende italiane ed estere con i loro prodotti pensati per alimentare senza glutine, un regime d’obbligo per coloro che soffrono di celiachia e che costituiscono una fetta di popolazione in continuo aumento.

/// il prof Lanzini dichiara nel 1990 nel Bresciano diagnosticavamo in 1 anno solo 2 celiaci adulti, oggi le nuove diagnosi annuali sono oltre 300, ed è stato provato che su 100 persone ve n’è una sicuramente celiaca, dato che nella provincia di Brescia fa salire a 10mila gli affetti da questa malattia.

/// su 7 celiaci solo 1 sa di esserlo. Quali le cause? il GLUTINE ma non solo

//// CELIACHIA fenomeno collegato all'incremento delle malattie autoimmuni, come il diabete mellito, ma anche a elementi nutrizionali fra cui la crescita generale del consumo di glutine, contenuto non solo in pane e pasta, ma in molti alimenti a cui viene addizionato per aumentarne la palatabilità, come ad esempio il salame, il prosciutto cotto, le caramelle, i dadi e molti altri . . .

inoltre da segnalare che negli ultimi anni si è manifestata una forma di reattività al glutine NON CELIACA, ma che ne ha tutta la sintomatologia e riguarda il 6% della popolazione.

Tutto questo, secondo Piergiorgio Piccioli, vice presidente Fiera di Brescia, ha stimolato un particolare settore produttivo e altamente specializzato del mercato alimentare, molto presente nel bresciano, favorendone la crescita e la valorizzazione, fattori che vengono ad essere amplificati all’interno di un’iniziativa di questa portata, rivolta al grande pubblico e alle diverse attività economiche che ruotano intorno al mondo dei celiaci, come quello della RISTORAZIONE, che deve essere informato e preparato a rispondere alle loro esigenze.

A questo proposito la dott.ssa Lavinia Cappella di Ass. italiana celiachia Lombardia onlus ha voluto evidenziare che nonostante le difficoltà logistiche in merito al reperimento degli alimenti specifici, in provincia di Brescia esistono già oltre 50 ristoranti che offrono menu per celiaci.

//// SHOW COOKING SENZA GLUTINE //////

E, allo scopo di migliorare le competenze degli addetti ai lavori si tiene in fiera anche un corso base di cucina gluten free.

Gluten free anche i laboratori di cucina per i bambini.
Non solo Expo di prodotti alimentari: organizzate degustazioni, e un convegno dal titolo - Mangiar bene senza glutine e vari incontri di approfondimento.

www.glutenfreeexpo.it

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