Europa do DOC dop igp made in Sicily - Modica 1° cioccolato europeo igp • Sept 2012

Europa do DOC dop igp made in Sicily - Modica 1° cioccolato europeo igp • Sept 2012

Buone notizie per la Sicilia 1° cioccolato a ricevere il marchio, prestigioso igp quello di Modica. Lo ha deciso Unione europea.
Si tratta di un successo importante per il made in Italy alimentare e per il prodotto siciliano

CHOCO district Modica (Ragusa East Sicily) 1° cioccolato Europeo igp (indicazione geografica protetta) disparati gusti, dalla carruba alla violetta, passando per la nobile CANNELLA . . .

Cioccolato di MODICA ancora prodotto in maniera artigianale, secondo l'antica tradizione azteca tramandata dagli spagnoli.

//// Per proteggere storia, memoria e ricetta θ nato, nel 2003, il Consorzio di Tutela del Cioccolato Modicano (CTCM).

//// il Consorzio associa 20 produttori della Cittΰ che lavorano, insieme a Camera di Commercio di Ragusa, per stabilire un disciplinare di produzione, ottenere il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta), salvaguardare, valorizzare e promuovere un prodotto cosμ antico e prestigioso.

MODICA CIOCCOLATO COME SI PREPARA

//// la preparazione del cioccolato modicano avviene rigidamente controllata e aderente a quella tramandata nel corso dei secoli.

si presenta nella sua caratteristica forma rettangolare e svasata, con 3 scanalature sulla superficie.

I sistemi produttivi sono in gran parte quelli manuali usati fin dal 1700, epoca in cui cominciarono a fiorire le prime cioccolatterie: la pasta di cacao veniva lavorata, insieme allo zucchero semolato e agli aromi, su un tavolo in pietra lavica a forma di mezzaluna sotto la quale si metteva del carbone acceso.

Oggi l'impasto avviene a bagnomaria, per non rischiare di perdere le caratteristiche organolettiche.

Come allora, non si aggiungono grassi nθ emulsionanti e la pasta di cacao non subisce processi di concaggio tipici, invece, di altri tipi di cioccolato.

Quindi conserva, ben visibili, i granelli di zucchero.

Tutte le Aziende in provincia di Ragusa che producono igp CIOCCOLATO di MODICA iscritti al Consorzio di Tutela

Antica Dolceria Rizza
S.s. 115 km 340, 200
Tel. +39.0932.905168
www.anticadolceriarizza.it

Artigiana Biscotti snc
Consortile Trecasucce 41
Tel. +39.0932.903600
www.artigianabiscotti.it

Bar del Viale
p.zza Corrado Rizzone 41
Tel. +39.0932.948222

Bar Fucsia
via Fosso Tantillo, 22
Tel. +39.0932.762602

Bar Napoli
c.so Princ.ssa Maria del Belgio, 43
Tel. +39.0932.941683

Bonomo Pasticceria
v.le Medaglie d'Oro 3/5
Tel. +39.0932.941520

Caffθ dell'Arte
c.so Umberto 114
Tel. +39.0932.943257
www.caffedellarte.it

Casalindolci
c.so Vittorio Emanuele, 2/A
Tel. +39.0932.942064
www.casalindolci.it

Dolce Arte
via Calanchi, 6
Frigintini
Tel. +39.0932.908173

Dolce Idea
via Don Bosco, 5
Tel. +39.0932.947244

Dolce Millennio
c.so Vittorio Emanuele, 7
Tel. +39.0932.753555
www.pasticceriadolcemillennio.com

• DONNA ELVIRA
c.so Umberto 156
Tel. +39.0932.941444

www.donnaelvira.it


Giunta Giorgio Dolceria
Biscottificio
via Vitt. Veneto, 62/A
Tel. +39.0932.947887

Pagef
c.da Fargione zona ind. MODICA - Pozzallo
Tel. +39.0932.902494
www.pagef.it

Pasticceria Cappello
via Nazionale, 206
Tel. +39.0932.905581

Pasticceria Di Lorenzo
c.so Umberto 225
Tel. +39.0932.945324
www.pasticceriadilorenzo.it

Pasticceria Fede
c.so Princ.ssa Maria del Belgio 1/C
Tel. +39.0932.944124

Pasticceria Pulino
v.le Manzoni 7
Tel. +39.0932.941884

Pasticceria Antonio Pitino
via Risorgimento 10
Tel. +39.0932.903513

Spinello… Dolci Pensieri
via Tirella 11
Tel. +39.0932.751366

Il consorzio ha un punto vendita al Nuovo centro commerciale di Modica

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