Zabut (Sambuca di Sicilia) Enogastronomia Sicula Araba • 13 /15 May 2011 • 3a Sagra del dolce Minni di Virgini • Festa Maria SS. dell’ Udienza

Zabut (Sambuca di Sicilia) Enogastronomia Sicula Araba • 13 /15 May 2011 • 3a Sagra del dolce Minni di Virgini • Festa Maria SS. dell’ Udienza

SAMBUCA (Agrigento) nell'ex chiesa S. Caterina audizione pubblica di presentazione della De.Co (Denominazione Comunale) Minni di Virgini

La Denominazione Comunale (De.Co.) è una sorta di Nuova PROMOZIONE sulla quale possono operare i Sindaci per salvaguardare l'identità di un Territorio legato ad una produzione specifica.

Un sistema per difendere la produzione locale salvaguardandola della globalizzazione, che tende ad omogeneizzare prodotti e sapori. La De.Co., pur non essendo un marchio, rappresenta un riconoscimento strettamente collegato al Territorio ed alla sua collettività.

• il Comune di Sambuca, ha avviato questo percorso con l'intento di valorizzare dal punto di vista culturale, turistico ed economico le eccellenze del suo giacimento eco enogastronomico.

La De.Co. anche come espressione di un patrimonio collettivo condiviso, per censire e valorizzare l’agricoltura del Territorio.

Tutela della storia, delle tradizioni ed del patrimonio culturale comunale e i sapori tradizionali legati alle produzioni tipiche sono un patrimonio di inestimabile valore.

La storia di questo prelibato dolce, MINNI di VIRGINI legata a quella di Zabut del XVII sec, ed in particolare alla nobile famiglia Beccadelli.

Donna Francesca Reggio, divenuta Marchesa di Sambuca per aver sposato Don Giuseppe Beccatelli, in occasione delle nozze dell'unico figlio, Pietro, chiese alle suore del Collegio di Maria di mettercela tutta per escogitare le novità assolute nei campi di loro competenza e, tra questi, nel campo dei dolci.

• il dolce fu frutto di un’ispirazione di Suor Virginia, che così lo descrive - Guardavo questa mattina dalla finestra della mia stanzetta le colline che si susseguono dalla Valle dell’Anguillara sino alla collina del Castellaccio e alla costa della Minnulazza. La forma delle colline mi ha suggerito che noi dovremmo presentare ai Marchesi un dolce che abbia la forma e, in quanto al contenuto porti la dolcezza di questa terra.

- Un dolce paesano, ma prelibato, fine..... che susciti nel momento in cui si gusta l’istinto del sentimento, ed elevi al tempo stesso lo Spirito.

• Giuseppe Tomasi di Lampedusa, attraverso le parole del Principe Salina, farà così commentare quel soave dolce frutto della magica terra del Gattopardo - parfaits rosei, parfaits sciampagna, parfaits bigi - che si sfaldavano scricchiolando quando la spatola li divideva, sviolinature in maggiore delle amarene candite, timbri aciduli degli ananas gialli, e trionfi della Gola col verde opaco dei loro pistacchi macinati, impudiche paste delle Vergini.

- Di queste, Don Fabrizio si chiedeva - Come mai il Santo Uffizio, quando lo poteva, non pensò a proibire questi dolci ? Trionfi della Gola

- Dopo i saluti del Sindaco di Sambuca, Martino Maggio, e di Vito Renato Maggio, curatore della Festa di Maria SS. dell’Udienza, intervengono Nino Sutera, Michele Vaccaro, Giuseppe Bivona, conclude i lavori Giacomo Dugo, prof Ordinario di Chimica degli Alimenti Direttore del Dipart Scienze degli Alimenti Università Messina.

- I lavori moderati da Fulvio Obici del Miur. Al termine degustazione di “minni di virgini” e “cous cous” con la collaborazione dell’Ist. Alberghiero di Sciacca.

/////////// Around Sambuca (Agrigento) * Non dimenticate, naturalmente di provare gli ottimi vini DOC- Sambuca di Sicilia, insieme ‘a Vastedda del Belice, formaggio DOP tipico locale, o una suadente indimenticabile “Minna di virgini”.

• Laboratorio Dolciario via Baglio Grande 42 Tel.0925:941080 Sambuca(AGRIGENTO)
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www.comune.sambucadisicilia.ag.it/Frames-est.htm

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