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Sicilia Sardegna Malta e isole minor • concorso di cucina calda su arte e cultura siciliana • Palermo 16-17 Apr 2012

Martedì 27 marzo 2012 | 00:00
Sicilia Sardegna Malta e isole minor • concorso di cucina calda su art Cultura Siciliana • Palermo 16-17 Apr 2012

LUNEDI 16 aprile 2012 • Martedì 17 aprile 2012
• Giro d'Italia MUTTI tra le eccellenze culinarie

L’azienda parmense Mutti partecipa agli eventi di Ass Professionale Cuochi Italiani (APCI) con la Polpa di pomodoro in finissimi pezzi

– Mutti partecipa al Giro d’Italia: una serie di appuntamenti rivolti ai professionisti del settore Ho.Re.Ca. e org. da Ass Professionale Cuochi Italiani (APCI) per promuovere le eccellenze dell’enogastronomia italiana nella penisola.

Tra i protagonisti dell’iniziativa, la Polpa di pomodoro in finissimi pezzi Mutti in formato catering, utilizzata dagli chef dell’APCI sia nelle ricette proposte durante i workshop, sia durante la degustazione guidata che segue ciascun evento.

Frutto di una rigorosa selezione di pomodori italiani sminuzzati in minuscoli pezzi, la Polpa Mutti è l’ingrediente ideale per dare sapore alla cucina professionale di qualità.

- • - Ass Professionale Cuochi Italiani - • -

delegazione Cuochi Palermitani e Regione Sicilia, indicono ed organizzano 1° Trofeo delle Isole – Regione Sicilia, Sardegna, Malta e isole Mmnori.

1° concorso di cucina calda alla riscoperta di suoni, profumi e arte tipici della tradizione siciliana.
- • - Viaggio nel mondo dell’arte e del gusto della cucina arabo-normanna.

- • - il prestigioso evento si propone di individuare e promuovere la cultura e l’arte in ogni sua forma, innalzando l’immagine di tutta la categoria dei copricapo bianchi

- • - Event permette l’incontro tra Aziende, professionisti, amatori e metterà in rilievo la responsabilità professionale nel settore

- • - per tutti gli Chef delle isole la possibilità di partecipare ad una gara di cucina calda, permettendo loro di confrontarsi, rinnovarsi e dimostrare la propria professionalità e creatività.

- • - il tutto guidato dall’etica professionale e dalla sana competizione

- • - concorso unico nel suo genere, che si propone come una vetrina di prestigio creata per i cuochi professionisti e in grado di valorizzare i giovani emergenti.

- • - gli chef palermitani delizieranno occhi e palati con degustazioni di piatti tipici della ristorazione siciliana.

La competizione avrà il merito di svelare come la ristorazione, anche quella semplice, non rinunci all’alta professionalità e alla creatività di chi sta in cucina, nonchè alla qualità e al gusto degli alimenti

- • - PROGRAMMA - • -

Lunedì 16 aprile 2012 h 09 - 14 PALERMO

- • - competizione di Cucina Calda

– Ogni squadra, composta da 1 Chef Professionista ed 1 Junior Chef, dovrà preparare 4 porzioni di una ricetta: 3 per i giurati ed 1 per l’ esposizione, a partire da un paniere di prodotti a sorpresa.

- • - Ogni squadra partecipante ha a disposizione 45 minuti e tutte le attrezzature necessarie per la preparazione

- • - porcellane,coltelli e tutto quello che potrà servire durante la gara saranno a carico di ogni concorrente
- • - si valutano gusto, armonia degli ingredienti, aspetto estetico e cromatico, originalità della ricetta, tecnica, preparazione e pulizia.

- • - h 15 - In cucina con i grandi Chef: diventa cuoco per 1 giorno”– Spazio agli amatori che hanno l’opportunità di realizzare un piatto con l’aiuto di uno chef professionista.

- • - h 16:30: “Arte a Palermo”- Esposizione di foto, sculture artistiche, pittura e quadri della vecchia Palermo.

- • - h 20 Cena di Gala tipica della tradizione palermitana – org. da delegazione APCI - Ass. Cuochi Palermo presso l’Hotel San Paolo Palace – La serata accompagnata da Musica Folkloristica

Giuria Professionale – qualificata giuria di esperti vaglia tutti gli elaborati presentati al Concorso e redige la graduatoria per l’assegnazione dei premi

- • - PREMI - • -

i primi 3 classificati ricevono, secondo la loro classificazione, i prestigiosi premi offerti dall’organizzazione del concorso.
- • - a tutti i partecipanti alla Rassegna rilasciato diploma di merito.

+ info: Dalfino Carmelo mobile 389.1988301 – Mail: c.dalfino@alice.it

+ info: info@cucinaprofessionale.com
+ info: 02.76115315.

- costo previsto per la partecipazione al concorso 25 euro a persona, comprensivi di Cena di Gala

Ogni concorrente può portare con sè uno o più accompagnatori che avranno la possibilità di partecipare alla Cena di Gala ad una quota agevolata di 30 euro.

- previsto un pernottamento per chi lo desidera presso il 4 stelle, San Paolo Palace Hotel di Palermo alla tariffa calmierata di Euro 65 per la singola e Euro 80 per la doppia

wWw.cucinaprofessionale.com

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PROGRAMMA - Tappa siciliana del Giro d’Italia – In corsa tra le eccellenze culinarie

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PALERMO, San Paolo Palace Hotel
Martedì 17 aprile 2012

Tappa siciliana del Giro d’Italia – In corsa tra le eccellenze culinarie

Le migliori aziende FoodService leader per il proprio comparto merceologico in sinergia per offrire un momento formativo di eccellenza rivolto a cuochi e pasticceri, hotel, ristoranti, catering…

Occasione di crescita, confronto e formazione, uniti all’immancabile convivialità di APCI

Evento è riservato ad un numero selezionato di partecipanti, prenotarsi per non perdere il proprio posto omaggio.

- h 9.30 - Benvenuto ed introduzione dell’associazione professionale Cuochi Italiani (apCI) a cura di Sonia Re - Direttore Mktg& Comunicazione APCI, Salvatore Scrivano – Presidente Apci Regione Sicilia e Carmelo Dalfino - presidente APCI Provincia Palermo

- h 10 - Apertura dei lavori: lezioni a cura di Chef docenti Maestri del Gusto su tematiche di interesse attuale quali: il surgelato in cucina, le cotture a bassa temperatura, il sottovuoto, la degustazione delle acque, come servire clienti con problemi di celiachia, come ottimizzare food cost e ristorazione attuale...e molto altro.

- Demo di live cooking

- h 13 – Percorso di degustazione di quanto appreso nella mattinata.

- h 14.30 – Assemblea Regionale Siciliana per nomina e ufficializzazione delle cariche, e presentazione calendario eventi 2012

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