Pasqua Tradizione Siciliane Tema Cuddura coddura cuddhura cu l’Ova• ciciuliu • li Picureddi Agnello Pasquale • Uova decorate 16/17 Apr 2011 • Acicastello Castelmola Favara Forza d Agro S.Venerina Zafferana
//// • Città SICILIANE con Tradizioni di CUDDURA //// •
Cuddura cu l’Ova • li Picureddi Agnello Pasquale • Uova decorate 16/17 Apr 2011 • Acicastello Calatabiano Castelmola Castelvetrano Favara Forza d ‘Agrò Leonforte Marsala Misterbianco Nicosia Palazzolo Acreide S.Teresa di Riva Salemi S.Alfio Santa Venerina Zafferana
//// • pâtisserie pascale, recette sicilienne //// •
//////////// TEMA Cuddura, coddura o cuddhura /////////////////////
• Cuddura, regina della tavola di Pasqua •
- - - a Cuddura, coddura o cuddhura, aceddu cu l'ovu - tipico dolce siciliano, di derivazione greco ortodossa.
La cuddura ccu l'ova veniva consumata a mezzogiorno del Sabato Santo quando si celebrava la Resurrezione di Gesù.
Tradizionalemente di forma circolare (da quì il nome cuddura che significa corona), non si limita solo a questo: se ne preparano anche a forma di campana, di cestino (per augurare abbondanza) oppure di galletto e/o colomba, o di cuore da regalare a fidanzati.
• Cuddura cull'ova (un maxi biscotto con incastonate uova sode). .
A Catania e provincia viene appellato Aceddu cu l'ovu o Ciciuliu -
pane e biscotti confezionati per Pasqua (ciciuliu) come simbolo di abbondanza e proliferazione.
///// • Una variante è il PANE ppê CUDDURI (i cudduri sono le forme di pane tipico degli Altari di S.Giuseppe), che costituiscono l'elemento principale negli altari di S.Giuseppe, si impasta ntâ maidda (nella madia) con farina, acqua tiepida, un po' di sale e u criscenti (il lievito), si lavora e si scana (si lavora) facendo in modo che la pasta resti un po' dura; si plasma come una scultura che ricorda i bassorilievi in pietra del periodo medioevale.
/////////// Ogni cuddura ha inoltre decorazioni specifiche ////////
• A cuddura da Madonna è rotonda, a forma di luna piena, e come simboli ha la mano, il bracciale, l'anello, foglie e alcune decorazioni comuni.
• di Gesù è rotonda o a forma di G con i simboli della passione: la corona di spine, i chiodi, il martello, la tenaglia, la croce, la scala.
• di S. Giuseppi a forma di G e come simboli ha la coffa (la cesta), l'ascia, u travu, la barba e decorazioni comuni.
• di San Pietru ha per simbolo le chiavi.
• di San Giuanni (Giovanni) ha come simboli il calice e le fave.
• di San Micheli ha come simboli la bilancia, lo scudo e la spada.
• di S.Anna presenta come simbolo la padella in cui si frigge l'uovo o il pesce
• di San Iachinu (Gioacchino) presenta come simbolo un gallo.
• di S. Agnese ha come simbolo un agnello che porta sul dorso un agnellino.
• di S. Elisabetta ha soltanto decorazioni comuni.
• di S. Zaccaria a forma di Z ha come simbolo i topi.
• di S.Masi (Tommaso) è a forma di mani incrociate.
• di S.Maddalena ha una forma allungata e come simbolo ha il calice coperto
• ACICASTELLO • La Cuddura cu l’Ova e la Tradizione dei Dolci Pasquali
La Congregazione S. Mauro Abate organizza per Domenica 17 Apr 2011 una mostra mercato della Cuddura cu l’Ova e dei Tipici Dolci Pasquali - via Savoia di fronte chiesa S. Giuseppe
• CASTELMOLA (Messina) Sabato 16 Aprile 2011 - h 17 inaugurazione Festa della Cuddura con stand Espositivi con prodotti Tipici Locali ed artigianato locale • Degustazione di Porchetta al Forno, Pane Condito e Vino Locale - h 19 Chiesa Madre CASTELMOLA Concerto Pasquale I Concerti di Bach BWW1055 BWW1056 e la suite n.2 Orchestra da Camera dell’ Orchestra Filarmonica di Palermo Solisti pianoforte Roberto Carnevale, Gianfranco Pappalardo Fiumara Solista flauto Ester Prestia Direttore Claudio Onofrio Gallina Concerti Bwv 1055 e1056 e Suite n.3 di J.S.Bach
• Domenica 17 Aprile 2011 - h 10 Benedizione delle Palme e Santa Messa - h 17 Festa della Cuddura con Stand Espositivi con prodotti Tipici Locali ed artigianato locale.
Degustazione di Porchetta al Forno, Pane Condito e Vino Locale
• FAVARA (Agrigento) 15ª edizione della Sagra dell’Agnello Pasquale da Domenica 17 a Domenica 24 Aprile 2011 • il programma stilato dal Comune prevede l’esposizione al Castello Chiaramonte (sec. XII) dei Dolci Tipici di Mandorla e Pistacchio preparati dalle pasticcerie locali. All'interno delle sale del Castello, i visitatori potranno gustare il tipico dolce preparato con pasta reale, a base di mandorle, con ripieno di pasta di pistacchi, mentre il vello è realizzato con zucchero. La tipica posa di - li Picureddi - è diventata ormai un classico: sdraiate su un fianco, sopra un prato verde disseminato di confetti multicolori o di ovetti, con una banderuola rossa infilzata sul dorso. La pasta reale altro non è che un composto realizzato con pasta di mandorle e zucchero. Il nome di origine araba (Mauthaban) stava ad indicare originariamente una moneta, poi un’unità di misura, quindi lo stesso contenitore del marzapane.
• SANTA VENERINA (Catania/Etna) 16a Sagra da Cuddura cu l'ova Sabato 16 Aprile 2011 - h 17/20 saloni Scuola Media Statale A. Manzoni -
• ZAFFERANA (Catania/Etna) Cittadina di numerosi Maestri Pasticceri premiati in vari concorsi regionali e nazionali con tipici dolci pasquali
Quest'anno la festeggiata che esprime al meglio la propria creatività artistica sulle Uova Pasquali e sulle Torte Maria Grazia Torrisi (Dolceria Torrisi nella piazza principale di Zafferana), artista autodidatta di tele naiffeggianti che esaltono l’Etna - premiata con il 1° Premio assoluto, nei giorni scorsi, nel Concorso Regionale per Maestri Pasticcieri di uova decorati con fantastico paesaggio rurale siciliano.
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