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Non solo Carta Vini ma anche Carta delle Acque SapEur corsi idrosommelier perfetto abbinar acqua-cibo Forli 24-27 Jan 2014

Mercoledì 1 gennaio 2014 | 21:01
Non solo Carta dei Vini ma anche la Carta delle Acque SapEur corsi per idrosommelier il perfetto abbinamento acqua-cibo Forli 24-27 Jan 2014

Interno fiera SapEur di Forlì (24-27 gennaio 2014), Ass. degustatori acque minerali organizza dei corsi, sviluppati su 2 livelli, per idrosommelier, finalizzati ad abbinamento cibo-acqua a tavola

• Adam, Associazione degustatori acque minerali, organizza nelle giornate di sabato 25 e domenica 26 gennaio 2014, all’interno della fiera SapEur, dal 24 al 27 gennaio a Forlì Fiera - corso di 1° livello per idrosommelier finalizzato ad abbinamento cibo - acqua naturale a tavola.

Il corso si svolge SABATO 25 dalle h 10.-17.00, con breve pausa pranzo, in saletta conferenze, c/o veduta panoramica Self-Service.
Domenica 26 il corso di 2° livello.

Contenuti corso 1° livello
conoscere l’acqua.
classificazione delle acque.
i principi alimentari e salutistici delle acque minerali.
come leggere le etichette delle acque minerali.
introduzione alla degustazione 1° riconoscimento delle acque minerali.
verifica e approfondimento.
Contenuti corso 2° livello
I principi dell'analisi sensoriale.
La percezione sensoriale.
Le qualità sensoriali dell'acqua.
Introduzione alla degustazione delle acque minerali.
Verifica e approfondimento.
ww.sapeur.it
Associazione degustatori acque minerali

///////////////// Adam - Associazione degustatori acque minerali, nasce ufficialmente a Bologna il 17 gennaio 2002, fondata da cultori della buona cucina, supportati da uno staff di medici, nutrizionisti, geologi, chimici, tutti profondi conoscitori delle problematiche idriche, soprattutto di quelle relative alle acque minerali.

Nel 1997 hanno iniziato a studiare le acque minerali. È da questa tradizione per il culto della gastronomia e del bel servizio che nasce l'Adam. In considerazione di una rinnovata sensibilità verso il tema della salute a tavola, le acque in bottiglia vanno assumendo un nuovo ruolo anche nella ristorazione.

L'acqua destinata all'alimentazione è ancora oggi una grande sconosciuta.

Quando si ha sete si beve solitamente acqua, assicurandosi unicamente che sia potabile. Al ristorante si chiede acqua minerale, ma la sola distinzione che viene fatta è quella fra "gassata" e "naturale" (piatta). Bisogna però sapere, che non esiste un'acqua uguale ad un'altra e che ognuna possiede proprietà e indicazioni ben precise, in grado di rispondere alle personali esigenze di ciascun consumatore.

Il nostro palato poi è in grado di percepire chiaramente il diverso sapore fra un'acqua ed un'altra, questo dipende dalla diversa mineralizzazione dell'acqua e viene influenzato anche dal pH e dalla percentuale di anidride carbonica disciolta. Partendo da queste considerazioni l'Adam ha avviato un'attività didattico informativa sul tema delle acque minerali, attivando nello stesso tempo un lavoro di ricerca sui possibili accostamenti "acqua-cibo".

Da questo lavoro l'Adam ha prodotto la "Carte delle Acque", che da quest'anno comparirà nei ristoranti italiani accanto alla Carta dei Vini.

Non si tratta di un banale "elenco di etichette", bensì di uno strumento in grado di fornire un giusto abbinamento "acqua-cibo".

La carta comprende una selezione ristretta, ma rappresentativa di tutte le categorie di acque minerali, e costituirà un mezzo per valorizzare l'acqua minerale quale elemento di pregio della nostra ristorazione.

A tavola non ci sarà più l'acqua ma le ACQUE, ed anche il consumatore imparerà a scegliere l'acqua più adatta per ogni occasione.

+ info SapEur FORLI ROMAGNA
Orari di apertura: venerdì 24, sabato 25, domenica 26 gennaio dalle 10.00 alle 19.30; lunedì 27 gennaio 2014 h 10-18.

Costo ingresso: venerdì e lunedì biglietto unico € 2, sabato e domenica biglietto intero € 7, ridotto € 5 con coupon scaricabile dal sito:
www.sapeur.it

Direzione tecnica e web marketing: Simone Velleca,
Tel 0543 798466 - 393 9352043
info@sapeur.it


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