Massimo Bottura Modenese . . . Massimo Best Chef of the World Miglior Cuoco al mondo per le Accademie della Cucina • Paris Feb 2011 Palmares du Grand Prix

Massimo Bottura Modenese . . . Massimo Best Chef of the World Miglior Cuoco al mondo per le Accademie della Cucina • Paris Feb 2011 Palmares du Grand Prix

Accademia intern. della Cucina, organismo che ha sede a Parigi, cui afferiscono tutte le Accademie di Cucina del mondo, ha attribuito a Massimo Bottura il Premio di miglior cuoco del mondo • Paris Feb 2011 Palmarès du Grand Prix

////// • Massimo Bottura, Chef sognatore & Gourmet dell’Osteria Francescana a Modena (Emilia Romagna) •

via Stella 22 MODENA • +39. 059 210118

wWw.osteriafrancescana.it

- Massimo Bottura ha vinto il premio di Migliore Cuoco al mondo, ottenuto dall'Accademia intern della Cucina, organismo con sede a Parigi, cui afferiscono tutte le Accademie di Cucina del mondo, inclusa quella Italiana, una ventina in tutto.

• Motivazione ufficiale: quella dello Chef Modenese è una sintesi perfetta di Tradizione, Scienza & Art

• Massimo Bottura succede nel riconoscimento a Grandi Cuochi del calibro di Paul Bocuse, Heston Blumenthal, Albert & Ferran Adrià, Michel Guerard , Jean Fleury.

Le diverse Accademie Nazionali sono coordinate tra loro.
Presidenti e rappresentanti delle Accademie del mondo si riuniscono periodicamente per mangiare nei diversi ristoranti e dar loro un giudizio, in base a criteri di rispetto della tradizione e talento creativo.
Scelgono lo chef migliore rispetto ai loro criteri.


///////////////// ITALIA SEMPRE PIU’ SQUISITA ///////////

La notizia dell’incoronazione è arrivata a Identità Golose evento in corso a Milano, dove Massimo Bottura ha presentato alcuni suoi nuovi piatti e un video suggestivo - Ritorno - in cui ha riassunto i presupposti della sua cucina.
Il filmato dà voce a contadini e pescatori Emiliani che raccontano il legame con la Terra e il significato di gesti antichi.

Massimo ha poi presentato - Civet di lepre - piatto antichissimo, interpretato come metafora del PASSAGGIO tra passato e Futuro, tra movimento dell'animale e sua morte per essere mangiato.
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