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Cooking Art Giuseppe Raciti Executive Chef ristorante Zash premio Europa Bocuse d’or 2016 si aggiudica anche un concorso in Sicilia

Mercoledì 27 aprile 2016 | 00:13
Cooking Art Giuseppe Raciti Executive Chef ristorante Zash premio Europa Bocuse d’or 2016 si aggiudica anche un concorso in Sicilia


Giuseppe Raciti Si deve avere amore per il proprio lavoro, per coltivare una passione che resta per sempre...

Giuseppe Raciti a 30 anni ha realizzato il suo sogno: dopo svariate esperienze in Italia e in Svizzera (ultima Antica Osteria del Ponte allo Chalet d’Adrien di Verbier) ritorna in Sicilia - executive chef del Zash Country Boutique Hotel di Riposto, in provincia di Catania con tanti successi già avuti e con altri riconoscimenti che arrivano giorno dopo giorno.

Il talento l’ha dimostrato pochi mesi fa alle finali per le selezioni del Bocuse d’or Italia, dove ha vinto il premio Europa.

Nuova conferma nei giorni scorsi in territorio etneo con la vittoria al Contest per Chef under 30 di Est Sicily

5 gli sfidanti
- oltre a lui,


Elia Russo
• di hotel Villa Neri di Linguaglossa


Giuseppe Biuso
• del Terasia Resort di isola Vulcano

Lorenzo Ruta
• della Taverna Migliore di Modica

Marco Cannizzaro
• del ristorante Km0 di Catania


dovevano cimentarsi con 2 piatti che avessero per base il gambero rosso dop di Mazara del Vallo e gli asparagi siciliani.

- Volevo - dichiara Raciti - realizzare un piatto che fosse la sintesi di gusti e profumi del nostro territorio.

Così ho pensato a un gambero scottato, cui ho affiancato un crumble alla cipolla, una zuppetta di pomodoro, fragole e basilico, una composta di mandarino e 2 cannoli con tartara di gamberi e stracciatella di bufala.

Particolare anche il piatto a base di asparagi
Qui ho puntato sul contrasto tra 4 tipi di asparagi, che giocassero dentro e fuori un raviolo di pasta all’uovo.


Entrambe le creazioni hanno convinto la GIURIA presieduta dallo chef Ciccio Sultano - bistellato Michelin del ristorante il Duomo di Ragusa che a fine gara ha dichiarato siete tutti bravissimi.


Permettetemi però di fare i complimenti a Marco Cannizzaro per il suo tocco speciale, che è un vero dono di natura, mentre con Giuseppe Biuso mi complimento per la sua tecnica impeccabile.



Alpiz
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ZASH Agriturismo - Country Boutique Hotel di Riposto, in provincia di Catania di Maugeri Paola
Strada Provinciale 2/I-II n.60 Archi - Riposto (Catania Etna coast) - East Sicily
Tel: +39 095 7828932
mobile: +39 3472765552
email: info@zash.it
www.zash.it/it/ristorante


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