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Cioccolato di Modica effetti benefici su corpo e psiche del cibo degli Dei • Choco Convention Modica (Ragusa Sicily) 2 apr 2011

Mercoledì 16 marzo 2011 | 00:00
Cioccolato di Modica effetti benefici su corpo e psiche del cibo degli Dei • Choco Convention Modica (Ragusa Sicily) 2 apr 2011

• Choco Convention Modica (Ragusa Sicily)Sabato 2 Apr 2011 - org. dalla delegaz di Modica di Accademia Italiana della Cucina, retta dall’avv. Carlo Ottaviano, si disquisisce degli effetti benefici su corpo e psiche di torte, pasticcini e cibo degli Dei, h 09 Sala conferenze Fondaz Giovan Pietro Grimaldi

Fra gli eminenti relatori il presidente nazionale dell’A.I.C. prof. Giovanni Ballarini e il prof. Natale Barbera dell’Università di Messina, la prof.ssa Elena La Delfa, la scrittrice Grazia Dormiente ed il direttore del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica Nino Scivoletto.


/////// • La STORIA del CIOCCOLATO di Modica /////// •

Il cioccolato di Modica, dolce traccia della dominazione spagnola e preparato secondo la ricetta degli aztechi, si trova perpetuato nell’antica accezione soltanto nella Città della Contea.

• Focus dei prodotti agroalimentari ed enogastronomici della antica tradizione culinaria del Territorio declinati in prelibate leccornie quali le ‘mpanatigghie, i dolcetti di riposto, le teste di turco farcite alla ricotta, solo per citarne alcune.

La Convention di sabato 2 aprile 2011 è aperta al pubblico e vi si svolge degustazione di pasticcini vari e cioccolato a cura del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica.

Seguiranno ad uso e consumo degli accademici partecipanti alcune interessanti e divertenti attività:
• Il laboratorio live per imparare a fare il cioccolato di Modica presso l’azienda Gerratana srl, a cura del C.T.C.M.;
• Visite guidate anche fra le volute del tardo barocco di Ispica e Scicli e alla masseria di Rosario Floridia insignito del Best in Sicily 2011 per la qualità eccelsa dei propri formaggi e dove si degustano i prodotti della tradizione enogastronomia iblea.
• Visita all’atelier della stilista di accessori Ottavia Failla e rilassanti massaggi al cioccolato nella Spa Bellissima !

///// • Fondaz Grimaldi c.so Umberto 106 • MODICA (Ragusa)


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/// • • Cioccolato di MODICA identità & CARATTERISTICHE /// •
- prodotto in maniera artigianale, secondo antica tradizione Azteca tramandata dagli Spagnoli • il Consorzio di Tutela del Cioccolato Modicano (CTCM)

• Per proteggere storia, memoria e ricetta è nato, nel 2003, il Consorzio di Tutela del Cioccolato Modicano (CTCM). Raggruppa 20 produttori della città che lavorano, insieme alla Camera di Commercio di Ragusa, per stabilire un disciplinare di produzione, ottenere il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta), salvaguardare, valorizzare e promuovere un prodotto così antico e prestigioso. La sua preparazione è rigidamente controllata e aderente a quella tramandata nel corso dei secoli.

• Il cioccolato modicano si presenta nella sua caratteristica forma rettangolare e svasata, con tre scanalature sulla superficie. I sistemi produttivi sono in gran parte quelli manuali usati fin dal 1700, l'epoca in cui cominciarono a fiorire le prime cioccolatterie: la pasta di cacao veniva lavorata, insieme allo zucchero semolato e agli aromi, su un tavolo in pietra lavica a forma di mezzaluna sotto la quale si metteva del carbone acceso.
Oggi l'impasto avviene a bagnomaria, per non rischiare di perdere le caratteristiche organolettiche. Come allora, non si aggiungono grassi nè emulsionanti e la pasta di cacao non subisce processi di concaggio tipici, invece, di altri tipi di cioccolato. Quindi conserva, ben visibili, i granelli di zucchero.

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