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Zafferano DO (Castilla - Mancha Espana) Quality scandalo Paella no buena • The Spanish Saffron Scandal Feb 2011

Lunedì 7 febbraio 2011 | 00:00
Zafferano DO (Castilla - Mancha Espana) Quality scandalo Paella no buena • The Spanish Saffron Scandal Feb 2011

Solo una quantità minima dello zafferano etichettato come spagnolo sarebbe effettivamente coltivato in Spagna. Allora who ? Importazioni di scarsa qualità da Iran, Marocco e Grecia.

• Lo zafferano, il più famoso ingrediente della Cucina Spagnola perché conferisce quel colore unico alla famosissima PAELLA, è al centro di uno scandalo che potrebbe assestare un duro colpo all'immagine della Spagna.

Il prodotto, venduto con successo all'estero, in realtà di spagnolo avrebbe ben poco.
Venduto a Prezzi Alti soprattutto perché (i responsabili) sanno che si tratta di spazzatura - , così un esportatore, che ha chiesto di mantenere l'anonimato, sulle pagina del quotidiano spagnolo El Pais (. . . Desde hace años suceden prácticas fraudulentas - afirma José María Fresneda, de ASAJA en La Mancha. El sindicato propone - aranceles disuasorios o cuotas . . .)

Che il problema sia grave lo conferma ASAJA, la maggiore organizzazione degli agricoltori spagnoli, che chiede nuove regole per fermare questo malcostume e maggiori tutele per gli agricoltori, riconoscendo che almeno il 90% dello zafferano spagnolo destinato all'export sia FRAUDOLENTO.

• Per comprenderne la portata, è sufficiente analizzare i dati diffusi dal Ministero per l'industria: la Spagna nel 2010 ha esportato circa 190.000 kg di zafferano, per un guadagno totale di €.48 milioni a fronte di una produzione locale che però non ha superato i 1500 Kg.

Lo zafferano IRANIANO - spiega il resp. per Assegnazione Denominazione di Origine della Mancia (cuore della produzione dello Zafferano), Antonio Garcia, al quotidiano britannico Telegraph - costa quasi la metà del fiore prodotto in Spagna.

• I preziosi pistilli del Crocus Sativus Linneo, per diventare 1 Kg di prezioso prodotto commerciabile, sono raccolti accuratamente da circa 250.000 fiori.

• La truffa è andata avanti per anni - ammette José Maria Fresneda di Asaja. - Abbiamo bisogno di tariffe e quote per scoraggiare pratiche scorrette e proteggere i contadini che coltivano quel tipo di zafferano che rende la PAELLA Ottima .

Dall'altra, però, la stessa Asaja riconosce che le linee guida su etichettatura possono essere interpretate in modo ambiguo, senza necessità di gran distinzioni quando il prodotto viene trasformato e impachettato nel Paese, ed è per questo che lo zafferano dovrebbe invece TUTELARE il luogo in cui viene coltivato.




•/// ZAFFERANO in SICILIA /// • Zone di produzione • /////

• 2 Aziende Ennesi Leader • Saffron in Sicily only BIO !

Zafferano coltura adatta all’agricoltura BIOLOGICA e a basso impatto, prova ne è il fatto che né irrigazioni, né concimazioni chimiche e né trattamenti diserbanti vengono eseguiti nelle coltivazioni siciliane. Queste ed altre caratteristiche fanno dello zafferano una delle colture alternative adatte all’Ambiente Mediterraneo, dove le elevate temperature e la bassa umidità creano le migliori condizioni per l’espressione del peculiare gusto.
Tutte le operazioni colturali vengono eseguite a mano: semina dei bulbi, raccolta dei fiori, separazione degli stimi e raccolta dei bulbi.
• Nella tecnica colturale adottata in Sicilia, diversamente da quella adottata in altri Paesi Europei ed extraeuropei, l’eliminazione delle erbe infestanti viene eseguita a mano senza l’utilizzo di pericolosi pesticidi.

• ZAFFERANO Oro Rosso di SICILIA prodotto nella provincia di ENNA.
Intera produzione realizzata da una coop costituita da 12 imprenditori agricoli, ognuno dei quali ha avviato una coltivazione nella propria azienda. Area di produzione, abbraccia i seguenti Comuni: Enna, Barrafranca, Valguarnera, Calascibetta.
• ///Oro Rosso via Messina 65 ENNA • mobile +39.333-4992716 • info@ororossodisicilia.it

• /// Az. Agr. Torretta dei Lombardi • Fior di Zafferano • Lo zafferano (Crocus sativus L.) appartiene alla famiglia delle Iridacee ed è considerato SPEZIA più pregiata al mondo.
I suoi stigmi sono stati usati da tempo immemorabile come condimento per cibo, preparazione di tinture, profumi, cosmetici e medicamenti grazie al suo potere coloronte, aromatizzante e amaricante.
La parola zafferano proviene probabilmente dal Persiano sahafaran, che deriva da ASFAR che significa giallo.
• Az. Agr. Torretta dei Lombardi • c.da Montagna Assoro (ENNA)
• mobile +39 3492504625


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