Oggi la nuova DOP Provola dei NEBRODI denominazione italiana pubblicata su Gazzetta Ufficiale Europea

Oggi la nuova DOP Provola dei NEBRODI denominazione italiana pubblicata su Gazzetta Ufficiale Europea

Provola dei Nebrodi ufficialmente Dop.

Oggi la nuova DOP PROVOLA dei NEBRODI denominazione italiana pubblicata su Gazzetta Ufficiale Europea.

La nuova Dop, la 5a in Sicilia per quanto riguarda il mondo dei FORMAGGI (si aggiunge a pecorino siciliano - vastedda del Belice - ragusano - piacentinu ennese).

new PDO 🔹SCHEDA ///🔹La provola del Parco dei Nebrodi //// ha 3 gradi di stagionatura: 🔹fresca (fino ad un massimo di 30 giorni);
🔹semi-stagionata (con una maturazione tra i 60 ed i 120 giorni);

🔹stagionata a pasta dura (viene sottoposta ad una maturazione che va oltre i 120 giorni - a volte anche per oltre 1 anno).

Oltre ad intera forma, prevista commercializzazione anche per il porzionato ed il grattugiato.

//// 🔹 La provola del Parco dei Nebrodi puo fregiarsi in etichetta del titolo di "Prodotto della Montagna" poichč il latte proviene da stalle che si trovano a 600 m. di altezza. ////

🔹Territori della Dop Provola dei Nebrodi diffusa in 47 Comuni di 3 province: Catania - Enna - Messina.

Ad oggi la produzione, portata avanti da 26 soci del Consorzio, si attesta sulle 80 tons, ma il potenziale supera abbondantemente i 500 tons.

Adesso - dichiara il prof universitario Giuseppe Licitra responsabile scientifico del Consorzio della Provola dei Nebrodi - inizia fase importantissima per il comparto della provola e per tutti i Nebrodi.

Ma questi produttori hanno necessitą di essere supportati in questa fase nuova per permettere loro di affrontare al meglio i mercati stranieri.

Sono certo che nel giro di 5, massimo 10 anni, questo Consorzio della Provola dei Nebrodi sarą in grado di competere con i big del formaggio italiano.

Alpiz

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🔹 Consorzio Del Formaggio Provola Dei Nebrodi 🔹

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🔹 Disciplinare di produzione della Provola dei Nebrodi - Mipaaf
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